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स्टार्च तथा सेल्यूलोज में मुख्य संरचनात्मक अंतर क्या है ? |
| Answer» स्टार्च तथा सेल्युलोज में मुख्य संरचनात्मक अंतर ग्लूकोज इकाइयों के मध्य बन्ध में है। स्टार्च में `alpha `-D - ग्लाइकोसाइडिक बन्ध पाया जाता है। स्टार्च के दोनों घातक ऐमाइलेज तथा ऐमाइलोपेक्टीन `alpha `-D -ग्लूकोज का रेखीय बहुलक होते हैं। दूसरी ओर सेल्युलोज `beta `-D - ग्लूकोज का रेखीय बहुलक होता है जिसमें ग्लूकोज की एक इकाई `C _(1 )` अन्य के `C _(4 )` के साथ `beta `- D -ग्लाइकोसाइडिक बन्ध द्वारा जुडी रहती है। | |