भारत दुनिया का सबसे बड़ा दाल उत्पादक होने के साथ-साथ सबसे बड़ा उपभोक्ता भी है। कारोबारियों ने बताया कि भारत में सभी दालों (अप्रसंस्कृत दाल) की कुल सालाना खपत तकरीबन 240 लाख टन है। कुछ साल पहले तक भारत भारी मात्रा में दाल का आयात करता था, लेकिन बीते तीन साल से देश में दालों के उत्पादन में भारी इजाफा हुआ है।