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आहार आयोजन से आप क्या समझती हैं?

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आहार योजना बनाते समय परिवार की आय को ध्यान में रखा जाता है। इसके अन्तर्गत सभी पौष्टिक तत्त्वों से युक्त आहार कम-से-कम मूल्य में तैयार करने का प्रयास किया जाता है। सभी सदस्यों की रुचि एवं आवश्यकता के अनुसार गृहिणी दैनिक एवं साप्ताहिक मीनू बनाती है। आहार योजना बनाने के लिए गृहिणी को निम्नलिखित बातों की जानकारी होनी चाहिए

  1. बाजार में उपलब्ध खाद्य पदार्थों का मूल्य।
  2. उत्तम भोज्यं सामग्री उचित मूल्य पर मिलने का स्थान।
  3. महँगी भोज्य सामग्री के गुणों की पूरक सस्ती भोज्य सामग्री।
  4. भोज्य पदार्थों को पकाने की उचित विधि।
  5. आहार संरक्षण का ज्ञान जिससे कि भोज्य सामग्री को नष्ट होने से बचाया जा सके।


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