क्या होगा जब- शीरे में यीस्ट मिलाया जाए।

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1.	क्या होगा जब- शीरे में यीस्ट मिलाया जाए।
Answer» शीरे में यीस्ट मिलाया जाए तो यीस्ट एक प्रकार का कवक या फफँद है जिसमें एजाइम, इन्वर्टेस, जाइमेज आदि होते हैं। इन्वर्टेस शीरा में उपस्थित सुक्रोस को ग्लूकोस और फ्रक्टेस में बदल देता है। फ्रक्टोस और ग्लूकोस से जाइमेज की उपस्थिति में किण्वन की प्रक्रिया द्वारा एथेनॉल प्राप्त होता है। इस प्रक्रिया में तेज बुदबुदाहट के साय कार्बन डाइ ऑक्साइड गैस निकलती है जिसे निर्गम नली से निकाल लिया जाता है। `C_12H_22+H_2O overset("इन्वर्टेंस")to underset("ग्लूकोस")(C_6H_12O_5)+underset("फ्रक्टोस")(C_6H_12O_6)` `C_6H_12O_6 overset"जाइमेज "tounderset("एयनॉल")(2C_2H_5OH)+2CO_2uarr`